{"id":1289,"date":"2023-06-09T15:33:50","date_gmt":"2023-06-09T15:33:50","guid":{"rendered":"https:\/\/diarisanitat.cat\/recerca-en-salut\/?p=1289"},"modified":"2024-07-08T15:14:57","modified_gmt":"2024-07-08T15:14:57","slug":"textures-per-a-una-deglucio-segura","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diarisanitat.cat\/recerca-en-salut\/blog\/2023\/06\/09\/textures-per-a-una-deglucio-segura\/","title":{"rendered":"Textures per a una degluci\u00f3 segura"},"content":{"rendered":"

El Consorci Sanitari del Maresme lidera una investigaci\u00f3 per adaptar l\u2019alimentaci\u00f3 als diferents graus de disf\u00e0gia. Hi participen la Fundaci\u00f3 Furega, el CNTA i Campofr\u00edo Health Care <\/span><\/strong><\/p>\n

Ho deia el doctor i investigador Jos\u00e9 Jer\u00f3nimo Navas en una entrevista que public\u00e0vem recentment a Recerca en Salut<\/span><\/a>: \u201cLa innovaci\u00f3 no la fa un cient\u00edfic tot sol, hi ha d\u2019haver una empresa que la introdueixi al mercat\u201d. La ci\u00e8ncia necessita la ind\u00fastria perqu\u00e8 el progr\u00e9s al qual ens obren cam\u00ed els investigadors es materialitzi i arribi al mercat. <\/span><\/p>\n

Un exemple d\u2019aix\u00f2 \u00e9s l\u2019alian\u00e7a que han signat el Consorci Sanitari del Maresme<\/span><\/a>, el Centre Nacional de Tecnologia i Seguretat Aliment\u00e0ria (CNTA<\/span><\/a>), la Fundaci\u00f3 de Recerca en Gastroenterologia (FUREGA<\/span><\/a>) i la divisi\u00f3 de productes d\u2019alimentaci\u00f3 per al sector hospitalari i geri\u00e0tric de la firma Campofr\u00edo, Campofr\u00edo Health Care<\/span><\/a>. Junts cerquen les textures id\u00f2nies per a una degluci\u00f3 segura en una alimentaci\u00f3 saludable i atractiva per al paladar de tothom. Ho fan en el marc d\u2019un estudi batejat com a ‘Caracteritzaci\u00f3 textural i reol\u00f2gica de productes de textura modificada’.\u00a0<\/span><\/p>\n

La caracteritzaci\u00f3 reol\u00f2gica \u201c\u00e9s l\u2019estudi de la viscositat dels fluids alimentaris com s\u00f3n les aig\u00fces gelificades utilitzades per hidratar de forma segura les persones grans en unes condicions experimentals que reprodueixen de forma molt precisa el que passa a la boca i a la faringe quan les empassen\u201d, segons explica el Dr. Pere Clav\u00e9. Ell \u00e9s director de Recerca i Desenvolupament Acad\u00e8mic del Consorci Sanitari del Maresme i l\u2019investigador que avala cient\u00edficament aquesta recerca, com a especialista i referent en aquesta patologia a nivell internacional.\u00a0 <\/span>El Consorci Sanitari del Maresme on treballa Clav\u00e9 t\u00e9 un laboratori de reologia equipat amb aparells d\u2019\u00faltima generaci\u00f3 (textur\u00f2metre, re\u00f2metres de cisalla i extensional, viscos\u00edmetre) que ofereixen una alta precisi\u00f3 en aquests tipus de mesures.\u00a0<\/span><\/p>\n

L\u2019objectiu de l\u2019estudi \u00e9s adaptar la textura dels aliments als diferents tipus i escales de severitat de la disf\u00e0gia, que \u00e9s la dificultat o impossibilitat per a empassar aliments s\u00f2lids i l\u00edquids -deglutir-. \u00c9s un inconvenient que pateixen tantes persones gaireb\u00e9 com les que conviuen amb la diabetis, per\u00f2 amb la difer\u00e8ncia que la disf\u00e0gia, en canvi, \u00e9s un trastorn molt menys conegut. Per fer-nos una idea de l\u2019abast d\u2019aquesta afectaci\u00f3, tal detalla el Dr. Clav\u00e9 \u201cla prevalen\u00e7a de disf\u00e0gia en ancians de m\u00e9s del 70 anys ingressats a l\u2019hospital de Matar\u00f3 puja fins al 47% i pot arribar a superar el 60% dels ancians que viuen en una resid\u00e8ncia geri\u00e0trica\u201d.\u00a0<\/span><\/p>\n

Fins i tot algunes persones -tal com comenta el Dr. Clav\u00e9, \u201cencara troben \u2018normal\u2019 que una persona gran s\u2019ennuegui al menjar o beure. Per\u00f2 aix\u00f2 no \u00e9s normal\u201d, puntualitza. I afegeix que \u201cla OMS ja va recon\u00e8ixer fa molts anys la disf\u00e0gia com una malaltia del sistema digestiu, i la nostra obligaci\u00f3 com a sanitaris \u00e9s diagnosticar i tractar aquesta malaltia que origina complicacions molt greus com la deshidrataci\u00f3, la malnutrici\u00f3 o la pneum\u00f2nia aspirativa\u201d.<\/span><\/p>\n

Textura, nutrici\u00f3 i bon gust<\/span><\/h3>\n

Per aix\u00f2 -continua l\u2019especialista- \u201c\u00e9s important que els aliments d\u2019aquests pacients siguin segurs i saludables nutricionalment, per\u00f2 tamb\u00e9 bons d\u2019aspecte i de gust, per garantir el compliment de les racions i dins de les coordinades culturals dels pacients. \u00c9s el que denominem triple adaptaci\u00f3 de la dieta mediterr\u00e0nia (textura+nutrici\u00f3+bon gust)\u201d.\u00a0<\/span><\/p>\n

D\u2019aqu\u00ed que el consorci hospitalari treballi conjuntament la seva investigaci\u00f3 amb firmes com Campofr\u00edo, que compta amb una divisi\u00f3 Health Care -encarregada de fabricar productes d’alimentaci\u00f3 per al sector hospitalari i geri\u00e0tric i amb experi\u00e8ncia de dotze anys en aquesta necessitat-, per a continuar millorant i ampliant la seva oferta de productes per a persones amb disf\u00e0gia. Des de 2021, qualsevol persona pot adquirir els seus productes a la seva\u00a0botiga online<\/a>.<\/span><\/p>\n

Es calcula que a Europa hi ha entre 30 i 40 milions de persones que pateixen disf\u00e0gia. \u00c9s molt m\u00e9s com\u00fa en adults majors, per\u00f2 es pot donar en qualsevol edat, per causa de malalties neurol\u00f2giques o neurodegeneratives. Ara, el Consorci Hospitalari del Maresme, Campofr\u00edo Health Care, amb la Fundaci\u00f3 Furega i el Centre Nacional de Tecnologia i Seguretat Aliment\u00e0ria en aquest estudi coordinat pel Dr. Clav\u00e9 analitzaran el valor nutricional i funcional de tots els productes dels quals ja disposa Campofr\u00edo Health Care, comen\u00e7ant per la gamma de desdejunis, per adaptar les seves caracter\u00edstiques als diferents tipus i escales de severitat de la malaltia. Amb aix\u00f2 la firma aliment\u00e0ria aconseguir\u00e0 oferir a les persones amb disf\u00e0gia un ventall de productes que els aportin una nutrici\u00f3 personalitzada amb una dieta completa, texturitzada, equilibrada i deliciosa.<\/span><\/p>\n

Segons explica el mateix Dr. Pere Clav\u00e9, \u201cel principal avantatge d\u2019aquesta alian\u00e7a entre els centres d\u2019investigaci\u00f3 i l\u2019empresa \u00e9s el desenvolupament d\u2019innovacions assistencials que r\u00e0pidament passen del laboratori a la cap\u00e7alera del pacient amb totes les garanties del proc\u00e9s d\u2019innovaci\u00f3\u201d. I explica tamb\u00e9 que, d\u2019una banda, Furega garanteix la informaci\u00f3 necess\u00e0ria per els pacients, familiars i cuidadors, i la formaci\u00f3 necess\u00e0ria per al personal sanitari a c\u00e0rrec dels ancians amb disf\u00e0gia. I, per altra part, el CNTA els aportar\u00e0 la seva experi\u00e8ncia en els processos d\u2019industrialitzaci\u00f3 d\u2019aquests tipus d\u2019aliments.<\/span><\/p>\n

En una primera etapa, la investigaci\u00f3 es proposar composar un mapa de les caracter\u00edstiques reol\u00f2giques i texturals dels productes de la gama que Campofr\u00edo ja t\u00e9 disponibles per a pacients grans amb disf\u00e0gia orofar\u00edngia. En una segona etapa volen completar una gama de men\u00fas per a persones grans amb problemes de masticaci\u00f3 o degluci\u00f3, garantint la seguretat i cobrint les necessitats cal\u00f2ric-proteiques dins del marc de la dieta mediterr\u00e0nia, tot culturalment adaptat als seus pacients. Finalment, aquestes dietes seran avaluades tant al laboratori com pel propis pacients. \u00a0 \u00a0<\/span><\/span><\/p>\n

De moment, ja han fet una part important de la primera etapa sobre l\u2019estudi dels productes de Campofr\u00edo ja disponibles i avan\u00e7ant en el disseny dels plats que completen els men\u00fas dels pacients. Durant aquest any esperen completar els men\u00fas, avaluar-los al laboratori i iniciar l\u2019estudi de masticaci\u00f3, degluci\u00f3 i acceptaci\u00f3 per part dels pacients.\u00a0<\/span><\/p>\n

Nutrici\u00f3 de precisi\u00f3<\/span><\/h3>\n

El responsable\u00a0 <\/span>de desenvolupament a Campofr\u00edo Health Care del Food Service New Business Development, Jes\u00fas Puig, explica que\u00a0 <\/span>actualment els seus productes \u201cs\u00f3n aptes per a qualsevol persona amb disf\u00e0gia, per\u00f2 la companyia est\u00e0 interessada en desenvolupar solucions espec\u00edfiques per a les diferents escales de severitat de la malaltia i poder acompanyar el pacient, facilitant-li una nutrici\u00f3 de precisi\u00f3 amb una dieta completa, equilibrada i deliciosa\u201d. Per a ells, les aliances amb especialistes m\u00e8dics, investigadors cient\u00edfics i desenvolupadors tecnol\u00f2gics els suposa tamb\u00e9 un gran avantatge. \u201cEstem conven\u00e7uts que treballar amb experts en nutrici\u00f3 i tecnologia referents en aquesta mat\u00e8ria ens permetr\u00e0 continuar millorant el nostre portfolio, aplicant criteris cient\u00edfics per aconseguir oferir productes amb diferents textures, consist\u00e8ncies i aportacions nutricionals adaptades a cada etapa de la progressi\u00f3 d’aquesta condici\u00f3, que al mateix temps mantinguin el sabor inigualable tan benvolgut pel consumidor\u201d, expressa Puig.<\/span><\/p>\n

Malaltia infradiagnosticada<\/span><\/h3>\n

La disf\u00e0gia orofar\u00edngea \u00e9s una malaltia reconeguda per l’Organitzaci\u00f3 Mundial de la Salut i inclosa en la classificaci\u00f3 internacional de les malalties. \u00abMalgrat la seva elevada prevalen\u00e7a en ancians hospitalitzats, institucionalitzats o que viuen de manera independent, \u00e9s encara poc coneguda i infradiagnosticada\u201d, indica el Dr. Clav\u00e9.\u00a0 <\/span>I insisteix que les possibles complicacions s\u00f3n la malnutrici\u00f3, la deshidrataci\u00f3, les infeccions respirat\u00f2ries recurrents i la pneum\u00f2nia aspirativa poden prevenir-se i tractar-se mitjan\u00e7ant l’adaptaci\u00f3 de la viscositat dels fluids alimentaris, la textura dels aliments s\u00f2lids, el seu contingut cal\u00f2ric-proteic i la seva palatabilitat a les necessitats dels pacients.<\/span><\/p>\n

La Fundaci\u00f3 Furega, que t\u00e9 com a missi\u00f3 promoure la recerca b\u00e0sica i cl\u00ednica sobre les malalties digestives \u00e9s la impulsora del projecte \u201cEmpassar B\u00e9\u201d, que t\u00e9 el prop\u00f2sit de disminuir la morbimortalitat i l’impacte de trastorns de la degluci\u00f3, aix\u00ed com el de millorar la qualitat de vida de les persones amb disf\u00e0gia orofar\u00edngea. <\/span><\/p>\n

Per a aix\u00f2, Furega promou campanyes educatives entre els professionals de salut amb l’objectiu de sensibilitzar sobre aquesta malaltia perqu\u00e8 es realitzi un diagn\u00f2stic preco\u00e7. Tamb\u00e9 promou la recerca en aquest \u00e0mbit i ha posat a la disposici\u00f3 dels professionals de la salut un videorecetari amb m\u00e9s de 100 v\u00eddeo-receptes adaptades i segures. <\/span><\/p>\n

Una malaltia que creix i creixer\u00e0<\/span><\/p>\n

Tal com explica el Dr. Pere Clav\u00e9, \u201cl\u2019envelliment de la poblaci\u00f3 \u00e9s la principal caracter\u00edstica sociodemogr\u00e0fica de la nostra societat, la qual cosa fa que la prevalen\u00e7a de disf\u00e0gia estigui augmentant i es pugui convertir en una nova pand\u00e8mia. La major esperan\u00e7a de vida tamb\u00e9 ocasiona que cada cop tinguem m\u00e9s pacients fr\u00e0gils amb una alta prevalen\u00e7a de disf\u00e0gia\u201d. <\/span><\/p>\n

Clav\u00e9 explica que dues societats europees, la de Disf\u00e0gia -ESSD- i la de Geriatria -EUGMS- s\u2019han posat d\u2019acord en considerar la disf\u00e0gia una s\u00edndrome geri\u00e0trica per la seva elevada prevalen\u00e7a. Al 2020 van calcular que 30 milions d\u2019europeus patien disf\u00e0gia i ara s\u2019ha estimat que al 2050 seran 50 milions els afectats, degut al progressiu envelliment de la poblaci\u00f3. \u201cCal emfatitzar que ara disposem d\u2019algoritmes d\u2019intel\u00b7lig\u00e8ncia artificial que ens permeten identificar de forma molt precisa els pacients amb risc de disf\u00e0gia a partir de les dades de la seva hist\u00f2ria cl\u00ednica electr\u00f2nica i determinar la prevalen\u00e7a d\u2019aquest greu trastorn\u201d, precisa l\u2019especialista.\u00a0<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El Consorci Sanitari del Maresme lidera una investigaci\u00f3 per adaptar l\u2019alimentaci\u00f3 als diferents graus de disf\u00e0gia. Hi participen la Fundaci\u00f3 Furega, el CNTA i Campofr\u00edo Health Care Ho deia el doctor i investigador Jos\u00e9 Jer\u00f3nimo Navas en una entrevista que public\u00e0vem recentment a Recerca en Salut: \u201cLa innovaci\u00f3 no la fa un cient\u00edfic tot sol,<\/p>\n","protected":false},"author":16,"featured_media":1290,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1392,126],"tags":[1390,1391,484],"tipo":[],"class_list":{"0":"post-1289","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-nutricio","8":"category-recerca","9":"tag-campofrio-health-care","10":"tag-cnta","11":"tag-consorci-sanitari-del-maresme"},"acf":[],"yoast_head":"\nTextures per a una degluci\u00f3 segura - Recerca en salut<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/diarisanitat.cat\/recerca-en-salut\/blog\/2023\/06\/09\/textures-per-a-una-deglucio-segura\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Textures per a una degluci\u00f3 segura - Recerca en salut\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"El Consorci Sanitari del Maresme lidera una investigaci\u00f3 per adaptar l\u2019alimentaci\u00f3 als diferents graus de disf\u00e0gia. Hi participen la Fundaci\u00f3 Furega, el CNTA i Campofr\u00edo Health Care Ho deia el doctor i investigador Jos\u00e9 Jer\u00f3nimo Navas en una entrevista que public\u00e0vem recentment a Recerca en Salut: \u201cLa innovaci\u00f3 no la fa un cient\u00edfic tot sol,\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/diarisanitat.cat\/recerca-en-salut\/blog\/2023\/06\/09\/textures-per-a-una-deglucio-segura\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Recerca en salut\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2023-06-09T15:33:50+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2024-07-08T15:14:57+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/diarisanitat.cat\/recerca-en-salut\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2023\/06\/PORTADA-GAMA-HEALTH-CARE-.png\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1000\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"926\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/png\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Carme Escales\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Carme Escales\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"8 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/diarisanitat.cat\\\/recerca-en-salut\\\/blog\\\/2023\\\/06\\\/09\\\/textures-per-a-una-deglucio-segura\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/diarisanitat.cat\\\/recerca-en-salut\\\/blog\\\/2023\\\/06\\\/09\\\/textures-per-a-una-deglucio-segura\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Carme Escales\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/diarisanitat.cat\\\/recerca-en-salut\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/9080795ef06d370257b1c8e7967c8de8\"},\"headline\":\"Textures per a una degluci\u00f3 segura\",\"datePublished\":\"2023-06-09T15:33:50+00:00\",\"dateModified\":\"2024-07-08T15:14:57+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/diarisanitat.cat\\\/recerca-en-salut\\\/blog\\\/2023\\\/06\\\/09\\\/textures-per-a-una-deglucio-segura\\\/\"},\"wordCount\":1657,\"commentCount\":0,\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/diarisanitat.cat\\\/recerca-en-salut\\\/blog\\\/2023\\\/06\\\/09\\\/textures-per-a-una-deglucio-segura\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/diarisanitat.cat\\\/recerca-en-salut\\\/wp-content\\\/uploads\\\/sites\\\/4\\\/2023\\\/06\\\/PORTADA-GAMA-HEALTH-CARE-.png\",\"keywords\":[\"Campofr\u00edo Health Care\",\"CNTA\",\"consorci sanitari del maresme\"],\"articleSection\":[\"Nutrici\u00f3\",\"Recerca\"],\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/diarisanitat.cat\\\/recerca-en-salut\\\/blog\\\/2023\\\/06\\\/09\\\/textures-per-a-una-deglucio-segura\\\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/diarisanitat.cat\\\/recerca-en-salut\\\/blog\\\/2023\\\/06\\\/09\\\/textures-per-a-una-deglucio-segura\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/diarisanitat.cat\\\/recerca-en-salut\\\/blog\\\/2023\\\/06\\\/09\\\/textures-per-a-una-deglucio-segura\\\/\",\"name\":\"Textures per a una degluci\u00f3 segura - Recerca en salut\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/diarisanitat.cat\\\/recerca-en-salut\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/diarisanitat.cat\\\/recerca-en-salut\\\/blog\\\/2023\\\/06\\\/09\\\/textures-per-a-una-deglucio-segura\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/diarisanitat.cat\\\/recerca-en-salut\\\/blog\\\/2023\\\/06\\\/09\\\/textures-per-a-una-deglucio-segura\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/diarisanitat.cat\\\/recerca-en-salut\\\/wp-content\\\/uploads\\\/sites\\\/4\\\/2023\\\/06\\\/PORTADA-GAMA-HEALTH-CARE-.png\",\"datePublished\":\"2023-06-09T15:33:50+00:00\",\"dateModified\":\"2024-07-08T15:14:57+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/diarisanitat.cat\\\/recerca-en-salut\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/9080795ef06d370257b1c8e7967c8de8\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/diarisanitat.cat\\\/recerca-en-salut\\\/blog\\\/2023\\\/06\\\/09\\\/textures-per-a-una-deglucio-segura\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/diarisanitat.cat\\\/recerca-en-salut\\\/blog\\\/2023\\\/06\\\/09\\\/textures-per-a-una-deglucio-segura\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/diarisanitat.cat\\\/recerca-en-salut\\\/blog\\\/2023\\\/06\\\/09\\\/textures-per-a-una-deglucio-segura\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/diarisanitat.cat\\\/recerca-en-salut\\\/wp-content\\\/uploads\\\/sites\\\/4\\\/2023\\\/06\\\/PORTADA-GAMA-HEALTH-CARE-.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/diarisanitat.cat\\\/recerca-en-salut\\\/wp-content\\\/uploads\\\/sites\\\/4\\\/2023\\\/06\\\/PORTADA-GAMA-HEALTH-CARE-.png\",\"width\":1000,\"height\":926},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/diarisanitat.cat\\\/recerca-en-salut\\\/blog\\\/2023\\\/06\\\/09\\\/textures-per-a-una-deglucio-segura\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Portada\",\"item\":\"https:\\\/\\\/diarisanitat.cat\\\/recerca-en-salut\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Textures per a una degluci\u00f3 segura\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/diarisanitat.cat\\\/recerca-en-salut\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/diarisanitat.cat\\\/recerca-en-salut\\\/\",\"name\":\"Recerca en salut\",\"description\":\"\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/diarisanitat.cat\\\/recerca-en-salut\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/diarisanitat.cat\\\/recerca-en-salut\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/9080795ef06d370257b1c8e7967c8de8\",\"name\":\"Carme Escales\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/diarisanitat.cat\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/11\\\/carme-escales_avatar-96x96.png\",\"url\":\"https:\\\/\\\/diarisanitat.cat\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/11\\\/carme-escales_avatar-96x96.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/diarisanitat.cat\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/11\\\/carme-escales_avatar-96x96.png\",\"caption\":\"Carme Escales\"},\"description\":\"Periodista amb m\u00e9s de 20 anys d'experi\u00e8ncia. Especialitzada en posar a l'abast de tothom el llenguatge de la medicina, la ci\u00e8ncia i la salut.\",\"url\":\"https:\\\/\\\/diarisanitat.cat\\\/recerca-en-salut\\\/blog\\\/author\\\/carmeescales\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Textures per a una degluci\u00f3 segura - Recerca en salut","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/diarisanitat.cat\/recerca-en-salut\/blog\/2023\/06\/09\/textures-per-a-una-deglucio-segura\/","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"Textures per a una degluci\u00f3 segura - Recerca en salut","og_description":"El Consorci Sanitari del Maresme lidera una investigaci\u00f3 per adaptar l\u2019alimentaci\u00f3 als diferents graus de disf\u00e0gia. Hi participen la Fundaci\u00f3 Furega, el CNTA i Campofr\u00edo Health Care Ho deia el doctor i investigador Jos\u00e9 Jer\u00f3nimo Navas en una entrevista que public\u00e0vem recentment a Recerca en Salut: \u201cLa innovaci\u00f3 no la fa un cient\u00edfic tot sol,","og_url":"https:\/\/diarisanitat.cat\/recerca-en-salut\/blog\/2023\/06\/09\/textures-per-a-una-deglucio-segura\/","og_site_name":"Recerca en salut","article_published_time":"2023-06-09T15:33:50+00:00","article_modified_time":"2024-07-08T15:14:57+00:00","og_image":[{"width":1000,"height":926,"url":"https:\/\/diarisanitat.cat\/recerca-en-salut\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2023\/06\/PORTADA-GAMA-HEALTH-CARE-.png","type":"image\/png"}],"author":"Carme Escales","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Escrito por":"Carme Escales","Tiempo de lectura":"8 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/diarisanitat.cat\/recerca-en-salut\/blog\/2023\/06\/09\/textures-per-a-una-deglucio-segura\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/diarisanitat.cat\/recerca-en-salut\/blog\/2023\/06\/09\/textures-per-a-una-deglucio-segura\/"},"author":{"name":"Carme Escales","@id":"https:\/\/diarisanitat.cat\/recerca-en-salut\/#\/schema\/person\/9080795ef06d370257b1c8e7967c8de8"},"headline":"Textures per a una degluci\u00f3 segura","datePublished":"2023-06-09T15:33:50+00:00","dateModified":"2024-07-08T15:14:57+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/diarisanitat.cat\/recerca-en-salut\/blog\/2023\/06\/09\/textures-per-a-una-deglucio-segura\/"},"wordCount":1657,"commentCount":0,"image":{"@id":"https:\/\/diarisanitat.cat\/recerca-en-salut\/blog\/2023\/06\/09\/textures-per-a-una-deglucio-segura\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/diarisanitat.cat\/recerca-en-salut\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2023\/06\/PORTADA-GAMA-HEALTH-CARE-.png","keywords":["Campofr\u00edo Health Care","CNTA","consorci sanitari del maresme"],"articleSection":["Nutrici\u00f3","Recerca"],"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/diarisanitat.cat\/recerca-en-salut\/blog\/2023\/06\/09\/textures-per-a-una-deglucio-segura\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/diarisanitat.cat\/recerca-en-salut\/blog\/2023\/06\/09\/textures-per-a-una-deglucio-segura\/","url":"https:\/\/diarisanitat.cat\/recerca-en-salut\/blog\/2023\/06\/09\/textures-per-a-una-deglucio-segura\/","name":"Textures per a una degluci\u00f3 segura - Recerca en salut","isPartOf":{"@id":"https:\/\/diarisanitat.cat\/recerca-en-salut\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/diarisanitat.cat\/recerca-en-salut\/blog\/2023\/06\/09\/textures-per-a-una-deglucio-segura\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/diarisanitat.cat\/recerca-en-salut\/blog\/2023\/06\/09\/textures-per-a-una-deglucio-segura\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/diarisanitat.cat\/recerca-en-salut\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2023\/06\/PORTADA-GAMA-HEALTH-CARE-.png","datePublished":"2023-06-09T15:33:50+00:00","dateModified":"2024-07-08T15:14:57+00:00","author":{"@id":"https:\/\/diarisanitat.cat\/recerca-en-salut\/#\/schema\/person\/9080795ef06d370257b1c8e7967c8de8"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/diarisanitat.cat\/recerca-en-salut\/blog\/2023\/06\/09\/textures-per-a-una-deglucio-segura\/#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/diarisanitat.cat\/recerca-en-salut\/blog\/2023\/06\/09\/textures-per-a-una-deglucio-segura\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/diarisanitat.cat\/recerca-en-salut\/blog\/2023\/06\/09\/textures-per-a-una-deglucio-segura\/#primaryimage","url":"https:\/\/diarisanitat.cat\/recerca-en-salut\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2023\/06\/PORTADA-GAMA-HEALTH-CARE-.png","contentUrl":"https:\/\/diarisanitat.cat\/recerca-en-salut\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2023\/06\/PORTADA-GAMA-HEALTH-CARE-.png","width":1000,"height":926},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/diarisanitat.cat\/recerca-en-salut\/blog\/2023\/06\/09\/textures-per-a-una-deglucio-segura\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Portada","item":"https:\/\/diarisanitat.cat\/recerca-en-salut\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Textures per a una degluci\u00f3 segura"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/diarisanitat.cat\/recerca-en-salut\/#website","url":"https:\/\/diarisanitat.cat\/recerca-en-salut\/","name":"Recerca en salut","description":"","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/diarisanitat.cat\/recerca-en-salut\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/diarisanitat.cat\/recerca-en-salut\/#\/schema\/person\/9080795ef06d370257b1c8e7967c8de8","name":"Carme Escales","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/diarisanitat.cat\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/carme-escales_avatar-96x96.png","url":"https:\/\/diarisanitat.cat\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/carme-escales_avatar-96x96.png","contentUrl":"https:\/\/diarisanitat.cat\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/carme-escales_avatar-96x96.png","caption":"Carme Escales"},"description":"Periodista amb m\u00e9s de 20 anys d'experi\u00e8ncia. Especialitzada en posar a l'abast de tothom el llenguatge de la medicina, la ci\u00e8ncia i la salut.","url":"https:\/\/diarisanitat.cat\/recerca-en-salut\/blog\/author\/carmeescales\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/diarisanitat.cat\/recerca-en-salut\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1289","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/diarisanitat.cat\/recerca-en-salut\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/diarisanitat.cat\/recerca-en-salut\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diarisanitat.cat\/recerca-en-salut\/wp-json\/wp\/v2\/users\/16"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diarisanitat.cat\/recerca-en-salut\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1289"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/diarisanitat.cat\/recerca-en-salut\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1289\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":37846,"href":"https:\/\/diarisanitat.cat\/recerca-en-salut\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1289\/revisions\/37846"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diarisanitat.cat\/recerca-en-salut\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1290"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/diarisanitat.cat\/recerca-en-salut\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1289"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/diarisanitat.cat\/recerca-en-salut\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1289"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/diarisanitat.cat\/recerca-en-salut\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1289"},{"taxonomy":"tipo","embeddable":true,"href":"https:\/\/diarisanitat.cat\/recerca-en-salut\/wp-json\/wp\/v2\/tipo?post=1289"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}